第258章 一桌美食 (第1/2页)

还好静娘这个院子的灶房大，不止有两个灶洞，还有两个小炉子。

姜晚澄先将所有需要焯水的东西都依次先焯过水，然后将需时最久的排骨和各种小料放进陶罐砂锅内，放在小炉子上便开始开始炖煮了。

接着，又将最难清洗的肥肠清洗干净并撕掉肥油后，再放入盐巴、姜蒜、八角和烧酒腌制。

腌制半个时辰后，另一个小炉子上烧着的水也滚煮开了，姜晚澄将腌制过的肥肠再次清洗干净后，切段放入锅中。

两片姜，一个八角，两个葱段。

肥肠，也就暂时炖煮在锅中了，等软烂后，再丢入这个季节最后能吃的萝卜就可了。

再紧接着，又将花生米先给炸了出来。

另一边，在最里面的大铁锅内，准备烧鸭子了。

魔芋这东西能在扶骏看到，姜晚澄也是挺惊喜的。

因为这东西，上一世她在上京也没有吃到。

而魔芋烧鸭绝对是顶配，只不过古代没有啤酒，所以姜晚澄干脆拿了烧酒来配。

她买了点腌制的酸菜加在这道菜里，虽然还是没有找到辣椒作配，但好歹别的作料基本齐全，所以就当做个清淡口的，味道应该也差不到哪里去。

将鸭子烧在锅里后，另一边摘菜的嬷嬷也将所有的菜都摘好，并清洗出来了。

姜晚澄让她帮着将一些菜切出来，比如莴笋和萝卜都切成滚刀状的，豆干切成条状的，再切各种葱花，葱丝和姜蒜末等。

姜晚澄则又继续准备酱大骨的功夫。

酱大骨实则也非常简单，和卤肥肠一个操作。

将焯过水的酱骨放入锅中，丢入八角香叶葱姜等，冰糖，烧酒，与卤煮还有区别也是最不同之处，便是最关键的就是两勺大酱。

接着倒入滚烫的开水没过大骨的高度。

不一会儿，就咕咚咕咚的滚煮起来了。

几个需时最久的菜都入了锅，姜晚澄才在另一边刚才炸过花生米的锅内，又准备继续做炸西葫芦和炸里脊了。

酱是姜晚澄自己调的糊糊，面粉、鸡蛋、豌豆粉，按照比例加水调出粘稠度，然后能挂桨后放入滚烫的油中炸至焦黄。

最后复炸一遍，使其酥脆。

糖醋里脊比炸平菇自然还多一道工序，便是淋个糖醋和酱油混合的料汁，混合后再翻炒两遍，便成了。

香喷喷透着酒香气的鸭子

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